رعایت اصول اولیه ایمنی غذا از نکات مهم در شرایط اضطراری کنونی است چرا که باید تا حد ممکن از فساد مواد غذایی و بروز بیماری‌های ناشی از مصرف آن‌ها جلوگیری شود. رطوبت، دما، زمان و ترکیبات غذایی از مهم‌ترین عوامل تاثیرگذار در سلامت مواد غذایی هستند.